Saviez-vous que les crêpes existaient depuis très longtemps ? Il semblerait que les Romains préparaient déjà une variante de « notre » crêpe moderne : une recette simple à base de lait, de farine et d’œufs.
Mais ce n’est pas tout : certains indices suggèrent qu’elles auraient été consommées dès l’ ge de pierre. Depuis, la crêpe et ses nombreuses variantes sont parties à la conquête du monde entier :
- Les pancakes américains comme petit déjeuner aux États-Unis
- Les blinis, petit en-cas salé en Russie
- Les crêpes comme dessert sucré en France
- Les « Kaiserschmarrn », rendues célèbres par les pistes de ski autrichiennes
- Saviez-vous qu’en Allemagne, on ajoute parfois des lamelles de crêpes dans la soupe ?
- Et les Pays-Bas ont leur propre spécialité : les « poffertjes » !
Comment préparer des crêpes parfaites ?
Les plus simples à préparer (et les plus délicieuses) demeurent les crêpes standard. Et vous, vous les mangez comment ? Avec du sirop et du sucre glace ? Ou peut-être préférez-vous une crêpe façon WW au yaourt grec et aux fruits ? Ou encore au fromage et aux lardons ?
Quelle que soit votre préférence, la recette de base pour des crêpes équilibrées est on ne peut plus simple, et il y a fort à parier que vous ayez déjà tous les ingrédients chez vous : farine complète, œufs, lait. Et à ne pas oublier : une pincée de sel.
Pour environ 8 crêpes, il vous faut :
- 300 grammes de farine complète
- 2 œufs moyens/gros
- 500 mL de lait demi-écrémé
- Une pincée de sel
Dans un bol, mélangez la farine complète, les œufs et la moitié du lait. Avec un fouet ou un mixeur, battez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste du lait et battez de nouveau. Et voilà, votre pâte à crêpes est fin prête !
(Astuce : les crêpes seront encore meilleures si vous laissez la pâte reposer pendant environ une demi-heure avant de les cuire.)
Cuire les crêpes
Préparer la pâte, ça n’a rien de sorcier. Le véritable défi, c’est la cuisson des crêpes. Pour cela, pulvérisez de l’huile dans une poêle (ou, si vous ne voyez pas d’objection à compter quelques Points® de plus, utilisez une noisette de beurre ou de margarine), puis attendez que la poêle soit bien chaude. Versez une pochette de pâte dans la poêle. Dès que le dessus de la crêpe n’est (tout juste) plus liquide, il est temps de retourner la crêpe. Laissez ensuite cuire l’autre face, et vérifiez au bout de 2 minutes environ si la crêpe a une belle couleur. Déposez-la sur une assiette et poursuivez avec les crêpes suivantes !
Pour une crêpe nature, comptez environ 5 Points, selon les ingrédients et les quantités utilisées. Mais si vous remplacez la farine par de la banane, vous ne comptabiliserez qu’un seul Point.
Conserver vos crêpes
Si vous voulez préparer une pile de crêpes et tout apporter à table en une fois, il est important qu’elles restent au chaud. Pour cela, essayez cette astuce bien pratique : remplissez une casserole de taille moyenne à un tiers d’eau et posez-la sur votre plus petit feu. Posez sur la casserole une assiette, elle-même surmontée d’une assiette renversée. Dès que vous aurez terminé une crêpe, vous pourrez la conserver entre les deux assiettes jusqu’à ce que le repas soit prêt.
Si toutes vos crêpes n’ont pas été finies, vous pourrez également les conserver ! Elles seront délicieuses pour le déjeuner du lendemain. Il vous suffit de recouvrir l’assiette de crêpes de papier aluminium, et vos crêpes tiendront jusqu’à deux jours au réfrigérateur.