Zalm met groenten en kikkererwten

Instructies

1. Verwarm de oven voor tot 220 °C.
2. Meng het paprikapoeder met het korianderpoeder, komijnpoeder, zout en peper in een kleine kom goed door elkaar en zet apart.
3. Verdeel de courgette, de paprika, de ui en de kikkererwten over een grote bakplaat en voeg 3 koffielepels olie en 4 koffielepels van het specerijenmengsel toe. Hussel alles goed door elkaar en bak 20 minuten in de oven.
4. Bestrijk intussen de zalm met de rest van de olie en van het specerijenmengsel en zet apart.
5. Haal de bakplaat uit de oven en schep de groenten om. Maak ruimte voor de zalm zodat deze direct op de bakplaat kan liggen. Zet terug in de oven en bak nog 10 minuten, totdat de zalm de gewenste garing heeft.
6. Schep voor het serveren 1 eetlepel yoghurt op elk stukje zalm en bestrooi met gehakte munt. Garneer eventueel met nog wat takjes munt en serveer direct met partjes citroen.