Snijbietschotel met kwarktopping

Instructies

1. Dep de varkensfilet droog en snij in reepjes. Was de snijbiet, schud droog, verwijder de dikke bladstelen en snij de snijbiet in repen. Schil de aardappelenen wortels, pel de ui en snij alles in blokjes.
2. Verhit de olie in een pan en bak de varkensreepjes daarin ca. 3-5 minuten rondom. Breng op smaak met peper en zout en haal uit de pan. Laat de aardappel en de ui in het braadvocht met het deksel op de pan ca. 5 minuten stoven. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de wortel toe en laat nog eens ca. 5 minuten met het deksel op de pan stoven.
3. Voeg de snijbiet toe en bak ca. 5 minuten zonder deksel op de pan. Blus af met bouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes koken. Roer voor de dip de kwark met mineraalwater tot een glad mengsel. Was en halveer de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in kleine blokjes. Verfijn de kwark met chilipeper en peterselie en breng op smaak met peper en zout.
4. Schep de varkensreepjes door de snijbietschotel en verwarm daarin kort. Breng op smaak met peper en zout. Bestrijk met de kwarktopping en de hazelnoten en serveer.