Saltimbocca met groene asperges

Instructies

1. Schil en halveer de aardappelen en kook ca. 20 minuten. Was de asperges, schil het onderste gedeelte en snij de asperges in stukken. Was de salie en schud droog. Halveer de kalfsfilets en leg er de salie op. Wikkel de rauwe ham eromheen en steek vast.
2. Verhit de olie in een pan op hoog vuur, bak de saltimbocca 3 minuten aan beide kanten en bestrooi met peper. Haal uit de pan en houd warm.
3. Bak de asperges ca. 5 minuten rondom in het braadvocht, breng op smaak met peper en zout en verfijn met het citroensap. Giet de aardappelen af en serveer met de saltimbocca en de groene asperges.