Risotto met wilde paddenstoelen en walnoten

Instructies

1. Borstel de paddenstoelen schoon en snij ze in stukjes. Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een hapjespan. Voeg de ui toe en bak glazig. Voeg vervolgens de risottorijst toe met ¼ van de bouillon. Laat de risottorijst het vocht opnemen.
2. Doe de paddenstoelen bij de risotto en roer het geheel goed door. Voeg vervolgens weer ¼ van de bouillon toe en laat de risotto het vocht weer opnemen. Blijf dit herhalen tot alle bouillon is opgenomen. Vergeet niet te roeren!
3. Voeg tenslotte de walnoten toe en breng het geheel op smaak met versgemalen zwarte peper. Serveer de risotto met geraspte Parmezaanse kaas.