Pulled pork burger

Instructies

1. Snipper de ui en snij de paprika in blokjes en de chilipeper in ringetjes. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog vuur.
2. Pers de knoflook en bak met de ui, paprika en chilipeper ca. 3 minuten. Haal uit de pan. Verhit de rest van de olie in een pan op middelhoog vuur en bak het vlees 3–4 minuten aan beide kanten.
3. Blus af met tomatenblokjes en azijn, voeg het uimengsel toe, breng aan de kook en laat ca. 60 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken.
4. Haal het deksel van de pan en laat nog ca. 30 minuten zachtjes koken, totdat de saus is ingedikt. Haal het vlees eruit, trek met 2 vorken uit elkaar, doe terug in de pan en breng op smaak met peper en zout.
5. Haal het avocadovruchtvlees uit de schil en prak met een vork. Meng de avocado met maïs, limoensap en koriander en breng op smaak met peper en zout.
6. Halveer en rooster het broodje en bestrijk met het avocadomengsel. Beleg de onderste helft van het broodje met de sla en pulled pork, leg de bovenste helft van het broodje erop en serveer.