Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Paella met scampi’s en chorizo

Paella van scampi en chorizo

14
Points®
Totale tijd
1 uur
Voorbereidingstijd
22 min
Bereidingstijd
38 min
Porties
8
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Dit fantastische gerecht bevat alles: eiwitten, groenten en koolhydraten. Serveer er een Spaanse dipsaus en sangria bij voor een feestelijke, kleurrijke maaltijd.

Ingrediënten

Saffraan

1 hoeveelheid (naar smaak)

Water

60 milliliter, Heet

Olie

3 koffielepel(s)

Scampi´s, gepeld, rauw

450 g, schoongemaakt

Chorizo

350 g, Kip-

Ui

1 stuk(s)

Champignons

400 g, kastanje-, in plakjes

Lente-ui

4 klein(e), witte deel in ringetjes, groen apart

Knoflook

2 teentje(s), gehakt

Tomaat, uit blik (gepeld)

400 g, uitgelekt

Paprikapoeder

1 mespuntje(s)

Risottorijst, ongekookt

500 g, Arborio rijst

Bouillon, kip

600 milliliter

Geroosterde paprika (uit pot, zonder olie)

175 g, Piquillopaprika, in reepjes

Doperwten, diepvries

450 g

Peterselie

1½ eetlepel(s), vers, gehakt

Instructies

  1. Meng de saffraan met het hete water in een kleine kom en laat al roerend oplossen.
  2. Verhit 1 koffielepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Bak de scampi's 2-3 minuten per kant, totdat ze gaar en roze zijn. Schep op een bord. Voeg de rest van de olie toe aan de pan, gevolgd door de kipchorizo, ui, champignons, lente-uiringetjes en zout. Bak regelmatig roerend 5-6 minuten, totdat de champignons bruin beginnen te worden.
  3. Voeg de knoflook toe en bak af en toe roerend ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, het paprikapoeder en de rijst toe en roer door elkaar. Voeg de bouillon en het saffraanvocht toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes koken.
  4. Roer de paprika, erwten en de scampi's erdoor en laat 5-7 minuten zonder deksel op de pan verder pruttelen, totdat de rijst gaar is en op de bodem van de pan begint te drogen. Garneer met de peterselie en het gehakte groene deel van de lente-ui en serveer.

Notities

Als je geen geroosterde piquillopaprika kunt vinden, kun je ook gewone geroosterde paprika gebruiken.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant