Orecchiette met spruitjes, pompoen en tofu van de bakplaat

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Dep de tofu droog, snij in stukjes, meng met de sojasaus en laat ca. 10 minuten marineren. Schil en halveer de pompoen, verwijder de pitten met een lepel, snij de pompoen in stukken en verdeel met de tofu over de ene helft van een met bakpapier beklede bakplaat. Pers voor de marinade de knoflook, meng met de olijfolie, de balsamicoazijn, de tijm, peper en zout en meng de helft van de marinade met de pompoen en de tofu.
2. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Was de druiven, verdeel met de spruitjes over de andere helft van de bakplaat en meng met de rest van de marinade. Bak de groenten 30-35 minuten in de oven en schep regelmatig om.
3. Meng voor de dip de tahin met de yoghurt, het citroensap, het water, peper en zout. Rooster de pompoenpitten 2-3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Kook de orecchiette, giet af, schep door het spruitjes-druivenmengsel en garneer met de geitenkaas. Besprenkel het pompoen-tofumengsel met de tahin-yoghurtdip, bestrooi met de pompoenpitten en serveer met de pasta.