Miljuschka's kipgyros met zoete aardappel, tzatziki en ingemaakte (pickled) kool

Instructies

1. Snijd de kipfilet in de lengte doormidden, zodat er twee dunnere stukken ontstaan. Kruid de kipfilet met oregano, gerookte paprika, knoflook, zout & peper. Wrijf alle smaken goed in de kip. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kipfilet in ca. 3 minuten aan iedere kant goudbruin. Haal de kipfilet uit de pan, laat de olie en aanbaksels liggen en voeg de zoete aardappel toe. Bak de geraspte zoete aardappel in 5-8 minuten gaar. Giet er eventueel een scheutje water bij wanneer het aanbakt en breng op smaak met zout.
2. Doe de geraspte komkommer in een vergiet en besprenkel met zout. Laat het enkele minuten staan en knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht uit de komkommer. Meng de geraspte komkommer met de yoghurt, citroenrasp, sap, zout, peper en de munt.
3. Meng de rode ui en rodekool met rode wijnazijn en een flinke snuf zout. Kneed het geheel goed door en laat het staan tot serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken en de groenten zachter worden.
4. Snijd de kip in reepjes. Verwarm de wrap volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking, verdeel de zoete aardappel over de wrap, gevolgd door gepikkelde kool, gebakken kipfilet en de tzatziki.