Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Mexicaanse tomaten-bonensoep door WW

Mexicaanse tomaten-bonensoep

7
Points®
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze rijk gevulde en kleurrijke soep is ideaal voor een dag waarop je geen zin hebt om uitgebreid te koken. Heerlijk met een stukje stokbrood!

Ingrediënten

Ui

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s), uitgeperst

Olijfolie

1 koffielepel(s)

Tomaat, uit blik (gepeld)

100 g, tomatenblokjes

Bouillon, groente

200 milliliter

Kikkererwten, gekookt

50 g

Witte bonen, uit blik

50 g

Kidneybonen, gekookt

50 g

Azijn

1 eetlepel(s)

Tomatenpuree

2 koffielepel(s)

Kristalsuiker

1 snufje(s)

Koriander

1 koffielepel(s), gehakt

Stokbrood, bruin

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper 1 ui. Fruit met 1 uitgeperst teentje knoflook in 1 koffielepel olie. Blus af met 100 g tomatenblokjes en 200 ml groentebouillon.
  2. Voeg 50 g kikkererwten, 50 g witte bonen, 50 g kidneybonen en 1 eetlepel azijn toe en laat alles ca. 10 minuten zachtjes koken.
  3. Roer er 2 koffielepels tomatenpuree door, breng op smaak met peper, zout en 1 snufje suiker. Verfijn met 1 koffielepel gehakte koriander. Serveer daarbij het stokbrood.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant