Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Foto van Lauwwarme couscoussalade met ratatouille door WW

Lauwwarme couscoussalade met ratatouille

10
Points®
Totale tijd
20 min
Voorbereidingstijd
5 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept wat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Aubergine

1 half/halve

Tomaat

2 klein(e)

Courgette

1 half/halve

Olie

1 koffielepel(s)

Bouillon, groente

100 milliliter

Volkoren couscous, ongekookt

60 g

Tomatenpuree

1 koffielepel(s)

Oregano

1 snufje(s)

Paprikapoeder

1 mespuntje(s)

Basilicum, vers

1 eetlepel(s), (fijngehakt)

Fetakaas, light

50 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snij de aubergine, tomaten en courgette in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de aubergine en courgette ca. 5 minuten. Voeg de tomaten toe en bak kort mee. Breng de groentebouillon aan de kook, schenk over de couscous en laat ca. 5 minuten wellen.
  2. Roer de couscous met een vork los en laat nog 5 minuten wellen. Roer de groenten erdoor. Breng de salade op smaak met de tomatenpuree, de oregano, het paprikapoeder, het basilicum, peper en zout. Snij de feta in blokjes en strooi over de salade.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant