Hamburgers met aardappel romanescogratin

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de aardappelen en snij in kwarten. Was de romanesco en verdeel in roosjes. Kook de aardappelen ca. 5 minuten voor. Voeg de romanesco toe en kook ca. 5 minuten mee.
2. Meng voor de saus de melk met de room, de Parmezaanse kaas, peper, zout, de nootmuskaat en de peterselie. Giet de aardappelen en de romanesco af, schep in een ovenschaal (ca. 20 x 25 cm), schenk de saus erover en bak ca. 20 minuten in de oven.
3. Laat het broodje ca. 2 minuten in wat water weken en knijp uit. Pel en snipper de ui. Was de sla en schud droog. Meng voor de dressing 2 koffielepels olie met de azijn, de agavesiroop, peper, zout en de rozemarijn.
4. Meng de americain/tartaar met het broodje, de ui, het ei, de mosterd, het paprikapoeder, peper en zout en maak hiervan 8 burgers. Verhit de rest van de olie in porties in een pan op middelhoog vuur en bak de burgers ca. 5 minuten aan beide kanten. Meng de sla met de dressing. Serveer de burgers met de aardappelgratin en de sla.