Frittata met aardappelen en paprika

Instructies

1. Schil de aardappelen en kook deze ca. 10 minuten voor. Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snij in reepjes. Pel de uien en snij in ringen. Hak de knoflook. Was de rozemarijn, schud droog en hak fijn. Halveer de olijven.
2. Giet de aardappelen af en snij in dikke schijfjes. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak de aardappelschijfjes omscheppend ca. 5 minuten. Voeg de paprika, ui, knoflook en rozemarijn toe en bak ca. 3 minuten mee.
3. Kluts de eieren met het bruiswater, peper en zout. Verdeel het eimengsel over de groenten, strooi de olijven erover en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op laag tot middelhoog vuur stollen. Laat de frittata op een bord glijden, keer voorzichtig om en bak nog ca. 5 minuten. Snij de frittata in 6 stukken en serveer.