Franse hamburger met geitenkaas

Instructies

1. Snij de runderbiefstuk in 4 kleine stukken. Pel de ui en snij in reepjes. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur, bak de ui 3-4 minuten en bestrooi met peper en zout. Blus af met de rode wijn, bestrooi met de suiker en laat karamelliseren.
2. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Haal de ui uit de pan en bak het vlees met de champignons ca. 5 minuten aan beide kanten in het braadvocht.
3. Was de sla en schud droog. Snij de broodjes open, rooster en bestrijk de bovenste helft met de vijgenmosterd en de onderste helft met de geitenkaas. Beleg met de sla, het vlees, de champignons en de ui, leg de bovenste helft van de broodjes erop en serveer.