Fondue

Instructies

1. Snij de tomaten in kwarten. Halveer de uien. Doe de soepgroenten met tomaten, uien, laurierblaadjes, peperkorrels, 2 koffielepels zout en suiker in een grote pan. Voeg 2,5 liter water en het groentebouillonpoeder toe. Breng met een deksel op de pan aan de kook. Laat ca. 40 minuten op laag vuur zachtjes koken.
2. Was de aardappelen en kook ca. 20 minuten in de schil. Giet af, spoel af onder koud water, schil de aardappelen en snij afhankelijk van de grootte doormidden of in kwarten
3. Snij intussen de kipfilet en zalmfilet in ca. 2 cm grote blokjes en doe in schaaltjes. Doe de garnalen, broccoliroosjes en champignons eveneens in schaaltjes.
4. Meng voor de dip de room met yoghurt, bieslookringetjes, peper en zout.
5. Schenk de bouillon door een zeef in twee fonduepannen. Breng kort voor het serveren op het fornuis nogmaals aan de kook. Zet op tafel op rechauds. Stel de rechauds zo in dat de bouillon zachtjes kookt. Laat de fondue-ingrediënten met behulp van fonduevorkjes/-netjes portiegewijs in de hete bouillon garen.