Ga naar inhoudGa naar einde pagina
Start nu
Start nu
Falafelsalade met yoghurt-muntdressing

Falafelsalade met yoghurt-muntdressing

3
Points®
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
22 min
Bereidingstijd
8 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 klein(e)

Gemengde salade

125 g, slamelange

Kerstomaten

100 g

Paprika, alle kleuren

1 hele, rood

Munt

1 eetlepel(s), fijngesneden

Sojayoghurt, naturel

60 g, 4 el

Limoensap

1 koffielepel(s)

Kikkererwten, gekookt

100 g, uit blik

Aardappelzetmeel

1 koffielepel(s)

Peterselie

1 koffielepel(s), gehakt

Komijnzaad

1 koffielepel(s)

Olie

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui. Was de sla en schud droog. Halveer de kerstomaten. Verwijder de zaadlijsten en snij de paprika in reepjes. Meng voor de dressing de munt met de sojayoghurt, het limoensap, peper en zout.
  2. Pureer voor de falafel de kikkererwten met de helft van de ui, het aardappelzetmeel, de peterselie, de komijn, peper en zout. Maak van het mengsel 8 balletjes.
  3. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de falafel 7-8 minuten rondom. Meng de sla met de tomaat, de paprika, de rest van de ui en de dressing, leg de falafel erop en serveer.

Misschien ook interessant

Misschien ook interessant