Aardappel-groentepannetje met kruidendip

Kook de aardappelen in ca. 20 minuten gaar, schil ze en snij in schijfjes. Snij de ui, de courgette, de tomaat en de paprika in stukjes. Bak de ui in de olie. Doe de aardappelen en courgette erbij, bak kort en blus af met de groentebouillon. Doe na 10 minuten de paprika erbij en na nog eens 5 minuten de tomaat en de tomatenpuree en breng aan de kook. Breng op smaak met peper en zout. Bestrooi met de bieslookringetjes. Meng voor de kruidendip de magere kwark met het spuitwater, de bieslookringetjes, het citroensap, peper en zout. Serveer het groentepannetje met de dip. Eet als dessert de pruimen.