Champagne
Met oud & nieuw in het verschiet staan in diverse koelkasten en wijnkelders de kurken alweer op springen. De populariteit van champagne komt mede doordat er veel verschillende soorten zijn. Er is dus voor ieder wat wils! Hoe je de beste champagne kiest, koopt en drinkt lees je hier.
Champagne soorten
Alleen mousserende wijn uit de gelijknamige streek in Frankrijk, gemaakt volgens de méthode champenoise, mag de naam champagne dragen. Maar met wel 10.832 verschillende merken is het knap lastig om een goede keuze te maken. Brut? Extra-Brut? Of toch een Doux? Hoe kies je een geschikte champagne en wat zijn de trends?
Allereerst is het belangrijk om te weten dat champagne van verschillende soorten druiven gemaakt wordt. Zo heb je de Blanc-des-Blancs (BdB) champagne die alleen van chardonnay druiven wordt gemaakt. Een BdB heeft een frisse smaak en is goed te combineren met vis.
Daarnaast heb je Blanc-des-Noirs (BdN). Deze blanke champagne wordt gemaakt van blauwe pinot meunier en/of pinot noir druiven. Hij kenmerkt zich door zijn pittige krachtige karakter. Je kunt hem dan ook zeer goed drinken bij kalfsvlees, kruidige gerechten en salades.
Dan zijn er nog rosé champagnes die met veel pinot noir gemaakt worden. Soms worden de druiven wat langer geperst of worden de rode schillen mee gegist voor de mooie roze kleur.
Champagne kent ook verschillende types op basis van het suikergehalte:
Extra-Brut (0% suiker): droge champagne, geschikt voor de ervaren champagnedrinker.
Brut (1% suiker): het meest gedronken in Nederland.
Extra-sec (1-3% suiker): tussen zoet en droog in.
Demi-Sec/Dry (3-5% suiker): een zoete champagne.
Doux (8-15% suiker): voor de liefhebber van zeer zoete champagne.
Champagne glazen
Champagne kun je het beste drinken uit een flûte, een tulpvormig glas met een hoge steel en dunne wand. De smalle bodem zorgt ervoor dat de bubbels perfect tot hun recht komen. En er zitten nogal wat bubbels in champagne: in een fles van 75 cl zo'n 47 miljoen! Sommige glasfabrikanten plaatsen op de bodem van het champagneglas een druppeltje glas waardoor de champagne vanuit dat druppeltje omhoog borrelt. Een glas van kristal is het meest geschikt voor champagne. Kristal is ruwer waardoor de champagne op z'n best bubbelt.
Biologische champagne
Biologisch is tegenwoordig natuurlijk helemaal hip. En dan kan de champagnebranche uiteraard niet achterblijven. Zo zijn er champagneproducenten die het glas van hun flessen dunner maken. Hierdoor zijn minder grondstoffen nodig en kunnen er meer flessen op transport. Omdat het gewicht lager is neemt de CO2 uitstoot af met 8000 ton per jaar. Dat komt overeen met de uitstoot van 4000 auto’s!
Nieuwe toepassingen
Witte wijn en rosé worden al regelmatig met een ijsblokje gedronken. Maar dat kan ook met champagne. Het bekende champagnehuis Moët & Chandon introduceerde ‘Moët Ice Impérial’, een champagne die speciaal ontwikkeld is om met ijs te drinken zonder dat de smaak vermindert. De ijschampagne heeft tonen van tropisch fruit en een vleugje drop en pepermunt. Helaas is deze champagne alleen verkrijgbaar bij een select aantal slijterijen en exclusieve horecagelegenheden.