Tacos de patates douces aux haricots noirs

Instructions

1. Préchauffer le four à 220° C (gaz : th. 4, four à air chaud : 200° C). Peler les patates douces, les couper en morceaux et les mélanger à l’huile et au paprika. Verser les dés de patates douces dans un moule à gratin (env. 20 x 20 cm). Cuire au milieu du four env. 20 minutes et laisser refroidir env. 20 minutes.
2. Rincer et égoutter les haricots. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Laver les tomates et les couper en fines tranches. Presser le citron vert. Mélanger les haricots, les dés d’oignon, les tranches de tomates, le jus de citron vert, la coriandre et les dés de patates douces. Saler et poivrer. Laver la salade et l’essorer.
3. Réchauffer les tacos selon les indications de l’emballage. Les garnir de mélange de patates douces et de salade, puis ajouter une noisette de demi-crème acidulée. Servir les tacos de patates douces.