Taboulé de betterave rouge à la feta

Instructions

1. Couper les betteraves en dés. Faire bouillir le bouillon avec un peu de sel. Verser le boulgour en pluie. Ajouter les dés de betterave. Faire cuire env. 15 minutes à couvert et à feu doux. Couper le concombre en dés. Hacher les herbes. Faire dorer les graines de tournesol sans matière grasse dans une poêle. Retirer du feu. Battre le jaune d’oeuf et le lait dans une assiette creuse. Placer la chapelure dans une autre assiette. Couper la feta en dés. Retourner la feta dans l’oeuf, puis dans la chapelure. La faire cuire dans l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante. Laisser refroidir le taboulé. Incorporer les dés de concombre et les herbes. Arroser de jus de citron, saler et poivrer. Ajouter les dés de feta. Parsemer de graines de tournesol et servir.