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Rote-Bete-Pesto

Spaghetti au pesto de betterave

9
Points®
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Rien que la couleur est convaincante ! Des betteraves rouges en pesto. Ceux qui le souhaitent peuvent être créatifs en ce qui concerne les herbes et les noix. Tu peux remplacer le persil par du romarin ou du thym et les noix par des pistaches, des pignons ou des graines de tournesol.

Ingrédients

Pâtes complètes, sèches

280 g

Sel

1 pincée(s)

Betterave, cuite

3 pièce(s)

Ail

2 gousse(s)

Parmesan/Grana Padano

20 g

Citron

1 pièce(s)

Poivre

1 pincée(s)

Huile d'olive

2 cc

Persil

4 CS, haché

Noix

4 cc, haché, hachées

Instructions

  1. Cuire les spaghettis dans de l'eau salée selon les instructions figurant sur l'emballage.
  2. Bien égoutter les betteraves et les couper en gros cubes. Éplucher l'ail et le mettre dans un mixeur avec les betteraves rouges. Ajouter le parmesan, le jus de citron, 1 cc de sel et de poivre et mixer grossièrement les ingrédients. Ajouter l'huile et réduire en purée jusqu'à obtention d'une masse homogène.
  3. Verser le pesto de betterave sur les pâtes, servir avec du persil haché et des noix hachées. Bon appétit !

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