Soupe rafraîchissante de petits pois au tofu fumé

Instructions

1. Laver les oignons de printemps et le poireau et les couper en fines rondelles de biais. Peler et couper en petits dés les carottes. Laver, épépiner et couper en rondelles le piment. Hacher l’ail. Couper le tofu en dés. Laver, essorer et hacher le persil.
2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une casserole à feu moyen et y saisir les carottes et le poireau 2 à 3 minutes. Ajouter l’ail ainsi que 3/4 du piment et des oignons de printemps. Faire sauter le tout env. 2 minutes. Déglacer avec le bouillon. Faire cuire le tout à couvert env. 5 minutes.
3. Ajouter les petits pois à la soupe. Saler et poivrer généreusement. Affiner avec le jus de citron vert. Laisser mijoter env. 5 minutes. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter le tofu 3 à 5 minutes de tous les côtés. Garnir la soupe avec le persil et le reste du piment et des oignons. Garnir le tout de tofu et servir.