Soupe de volaille à la noix de coco

Instructions

1. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en lanières. Peler le gingembre et les carottes. Hacher finement le gingembre et couper les carottes en tranches et en biais. Laver les aubergines et les couper en quatre. Égoutter les pousses de bambou. Laver, égoutter et effeuiller le basilic.
2. Faire chauffer le lait de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et la laisser se délayer. Ajouter le gingembre et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter le poulet, les carottes, les pousses de bambou et le basilic thaï. Cuire env. 20 minutes. Saler et poivrer la soupe. Relever avec le jus de citron. Retirer le basilic thaï et servir.