Soupe de fenouil à la truite fumée

Instructions

1. Peler et couper en petits dés l'oignon et les pommes de terre. Laver et couper en deux les fenouils. Retirer le tronc. Couper les fenouils en fines lanières.
2. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une casserole à feu moyen. Y saisir brièvement l'oignon, les pommes de terre et la moitié des lanières de fenouils. Déglacer avec le bouillon. Laisser mijoter le tout env. 10 minutes à couvert.
3. Couper le filet de truite en dés. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter le reste des lanières de fenouils 5 à 6 minutes. Saler et poivrer. Arroser avec le jus d'orange.
4. Réduire la soupe en purée. Assaisonner avec le sel, le poivre et le curry. Affiner avec le thym. Garnir la soupe de lanières de fenouils et de dés de filet de truite. Servir.