Soupe de courge au babeurre

Instructions

1. Laver la courge, la couper en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère et la couper en petits dés. Peler l’oignon et le couper en gros dés. Écraser la cardamome au mortier. Faire griller les graines de courge sans matière grasse à feu moyen dans une poêle pendant 2 à 3 minutes.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et y faire revenir la courge et les oignons env. 2 minutes. Déglacer avec le jus, le bouillon et le lait. Saler, poivrer et ajouter la cardamome. Laisser mijoter env. 20 minutes.
3. Mixer, relever avec 100 ml de babeurre. Saler et poivrer. Servir la soupe de courge garnie de graines de courge, d’huile de courge et du reste de babeurre.