Scones aux amandes et sauce à la mangue

Instructions

1. Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs avec 200 g de fromage frais, le sucre et le beurre liquide. Incorporer la farine, la poudre à lever, les amandes et le sel. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).
2. Séparer la pâte en deux et étaler chaque partie en cercle (env. 2 cm d’épaisseur) sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Diviser les cercles en 8 parts triangulaires à l’aide d’un couteau. Mélanger le jaune d’œuf et 1 CS d’eau, puis tartiner les cercles de pâte avec le mélange. Cuire les scones une plaque après l’autre au milieu du four pendant env. 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent.
3. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en petits dés. Mélanger le reste de fromage frais avec les dés de mangue et le sucre vanillé.
4. Retirer les scones du four. Laisser refroidir env. 30 minutes et découper les 8 parts sur chaque plaque. Servir les scones aux amandes avec la sauce à la mangue.