Sandwich « cloud bread »

Instructions

1. Préchauffer le four à 160° C (four à gaz : th. 1, four à air chaud : 140°C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs et une pincée de sel en neige ferme. Mélanger les jaunes, 2 CS de fromage frais et la poudre à lever. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes.
2. A l'aide d'une cuillère à soupe, former quatre galettes rondes (Ø 10 cm) avec la pâte et les répartir sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saler et poivrer. Faire cuire les galettes au milieu du four env. 15 minutes. Laisser refroidir env. 5 minutes.
3. Couper les concombres au vinaigre en rondelles. Laver et essorer la salade. Badigeonner deux galettes avec le reste du fromage frais. Les garnir de salade, de rondelles de concombres au vinaigre et de tranches de blanc de volaille. Recouvrir avec les deux galettes restantes. Servir.