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Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei

Salade rustique aux pommes de terre et œuf au plat

6
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
1

Ingrédients

Échalote

½ pièce(s)

Moutarde, classique

1 cc

Miel

1 cc

Carvi

½ cc

Bouillon de légumes, préparé

50 ml, (1 pincée de poudre)

Vinaigre de vin

1 CS, blanc

Huile de colza

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Pommes de terre

100 g, fermes

Paprika, en poudre

1 pincée(s)

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Rampon/doucette

75 g

Carottes

2 pièce(s), moyen

Radis

3 pièce(s)

Ciboulette

1 CS, haché, ciselée

Instructions

  1. Pour la vinaigrette, couper l’échalote en petits dés. La mélanger à la moutarde, au miel, au cumin, au bouillon, au vinaigre et à 1 cc d’huile. Saler et poivrer.
  2. Couper les pommes de terre en gros dés de 1 cm de côté. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle et y faire cuire les dés de pommes de terre de chaque côté pendant 10 à 15 minutes. Saler, poivrer et ajouter un peu de paprika. Réserver les pommes de terre et faire cuire un œuf au plat dans le jus de cuisson.
  3. Mélanger le rampon. Couper les carottes et les radis en petits bâtonnets. Les incorporer au rampon. Ajouter les dés de pommes de terre et la vinaigrette. Ajouter l'œuf au plat par-dessus. Saupoudrer de ciboulette hachée.

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