Salade estivale à la pêche et au tofu

Instructions

1. Râper 1/2 cc de zeste de citron vert et presser le citron. Pour la marinade, mélanger 1 CS de jus de citron, le zeste de citron, le sirop d'agave, le sel, le poivre et les graines de sésame. Couper le tofu en dés. Disposer le tofu et la marinade dans un sac de congélation. Mélanger le tout prudemment et laisser mariner env. 5 minutes.
2. Pour la sauce à salade, réduire le reste du jus de citron vert, la chair d'avocat, le bouillon, le sel et le poivre en purée. Laver et essorer les pousses d’épinards. Laver et couper en deux les tomates. Laver, couper en deux et dénoyauter la pêche. Couper la pêche en quartiers.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter le tofu 4 à 5 minutes de tous côtés. Retirer le tofu de la poêle. Saisir brièvement les quartiers de pêche dans le fond de cuisson. Mélanger les pousses d’épinards, les tomates, le tofu, la pêche et la sauce à salade. Servir la salade avec le pain.