Salade d'épinards à la courge

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver la courge, l'épépiner au moyen d'une cuillère et la couper en quartiers. Disposer les quartiers de courge sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Badigeonner d'huile. Saler et poivrer. Faire cuire au milieu du four env. 20 minutes.
2. Pour la sauce, presser l'orange. Mélanger le jus d'orange, la moutarde, le sel et le poivre. Laver et essorer les épinards. Mélanger les épinards et la sauce. Dresser les quartiers de courge sur les épinards. Saupoudrer de cacahuètes et servir.