Soupe de carottes à l’indonésienne

Instructions

1. Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en petits morceaux. Eplucher l'oignon et le hacher finement avec le piment. Presser l'ail. Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon, les carottes et les pommes de terre pendant environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et le piment et faire revenir brièvement. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
2. Pendant ce temps, laver le citron vert à l'eau chaude, râper le zeste et presser le jus. Assaisonner la soupe avec le zeste et le jus de citron vert. Réduire le tout en purée, saler et poivrer. Servir avec un peu de yogourt et de coriandre.