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Lauwarmer Kartoffelsalat mit Rucolapesto

Salade de pommes de terre tiède et pesto de roquette

8
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
2

Ingrédients

Poivron

1 pièce(s), petit, jaune

Tomates cerise

150 g

Olives noires, en saumure

30 g

Thym

1 CS, haché

Roquette

60 g

Ail

1 gousse(s)

Noix de cajou

3 cc, haché

Huile d'olive

2 cc

Bouillon de légumes, préparé

30 ml, vegan (1/4 cc de poudre)

Chili en poudre

1 pointe(s) de couteau

Sel marin

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Pommes de terre

500 g, (grenaille)

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Instructions

  1. Laver le poivron, l’épépiner et le couper en gros dés. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Couper les olives en rondelles. Mélanger les légumes et le thym.
  2. Pour le pesto, laver la roquette et l’essorer. La mixer avec la gousse d’ail, les noix de cajou, 1 cc d’huile d’olive, le bouillon de légumes, le gros sel et le poivre.
  3. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les pommes de terre grenaille. Les mélanger avec l’huile et du sel sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire les pommes de terre grenaille env. 25 minutes au milieu du four.
  4. Laver les oignons de printemps, les couper en rondelles. Les mélanger avec les pommes de terre, les légumes et le pesto. Saler et poivrer. Servir la salade de pommes de terre tiède.

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