Salade de hareng et betteraves

Instructions

1. Peler les pommes de terre, les couper en dés et les faire cuire dans l’eau salée pendant env. 15 minutes. Laver le concombre et le couper en dés. Peler les échalotes et les couper en petits dés. Laver la pomme, la couper en quartiers, l’épépiner et la couper en bâtonnets. Rincer les filets de hareng, les sécher avec du papier absorbant et les couper en petits dés. Hacher les câpres.
2. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir env. 10 minutes. Mélanger la demi-crème avec la moutarde. Saler et poivrer. Mélanger le tout avec le concombre, les échalotes, la pomme, le hareng, les câpres et les pommes de terre. Réserver la salade env. 15 minutes au réfrigérateur.
3. Couper les betteraves en fins bâtonnets. Laver la ciboulette, la secouer pour l’égoutter et la couper en rondelles. Incorporer les betteraves à la salade. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette et servir.