Salade de champignons et graines de courge

Instructions

1. Faire griller les graines de courge dans une poêle sans matière grasse. Retirer du feu et laisser refroidir env. 10 minutes. Essuyer les champignons. Peler les échalotes et les couper en dés. Laver, essorer et hacher l'origan. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen ou vif. Y saisir les champignons et les dés d’échalote env. 5 minutes. Ajouter l’origan. Laisser cuire brièvement. Saler et poivrer.
2. Laver la salade. L’essorer et la déchirer en morceaux prêts à consommer. Mélanger le vinaigre, le sel, le poivre, le sucre et l’huile de graines de courge. Mélanger la salade et les champignons. Incorporer la vinaigrette. Servir la salade de champignons parsemée de graines de courge.