Salade chou blanc et de papaye, crevettes à la noix de coco

Instructions

1. Laver le chou blanc, retirer le trognon et couper le chou en fines tranches. Saler le chou avec 1 cc de sel. Laisser reposer env. 15 minutes. Essuyer l’excédent de liquide avec du papier absorbant. Peler les carottes et les râper. Peler la papaye, la couper en deux et retirer les pépins à la cuillère. Couper la papaye en fins bâtonnets. Laver, égoutter et hacher la coriandre.
2. Pour la vinaigrette, mélanger le nuoc mam, le vinaigre, le jus de citron vert et le sucre. Battre l’œuf dans une assiette creuse avec le sel et le poivre. Répartir la farine dans une autre assiette creuse. Répartir la noix de coco râpée dans une troisième assiette creuse. Rincer les crevettes, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher. Puis les retourner d’abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la noix de coco râpée.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les crevettes à la noix de coco env. 5 minutes en les retournant régulièrement. Mélanger le chou, les carottes, la papaye, la coriandre et la vinaigrette. Y disposer les crevettes à la noix de coco. Servir la salade de chou blanc et de papaye.