Salade à l'émincé de poulet

Instructions

1. Couper les tomates en quartiers, le concombre en tranches, le poivron en dés et l’oignon de printemps en rondelles. Tout répartir sur le rampon.
2. Couper le filet de poulet en lanières. Pour la panure, verser la chapelure dans une assiette creuse et mélanger avec le thym. Mélanger l’œuf, le sel et le poivre dans une autre assiette creuse. Tremper les morceaux d’escalope tout d’abord dans l’œuf, puis dans la panure.
3. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen ou vif. Y faire cuire l’émincer de poulet entre 5 et 6 minutes de chaque côté.
4. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, la moutarde, le reste d’huile, le bouillon de légumes, le miel, le sel et le poivre. Arroser la salade de vinaigrette et répartir les tranches de poulet par dessus.