Pancakes de quinoa et groseilles à maquereau

Instructions

1. Cuire le quinoa dans l’eau en suivant les instructions de l’emballage. Laisser refroidir env. 10 minutes. Inciser la gousse de vanille sur toute la longueur et extraire la pulpe. Mélanger le quinoa avec 3 cc de farine de graines de caroube, la poudre à lever, le yogourt et la pulpe de vanille. Battre les blancs d’œuf en neige et l’incorporer à la préparation de quinoa.
2. Faire chauffer une poêle badigeonnée d’huile à feu moyen. Cuire 8 pancakes l’un après l’autre.
3. Laver et couper les groseilles à maquereau en deux. Porter à ébullition les groseilles avec le reste de farine de graines de caroube, 2 CS d’eau, le jus de citron et le sirop d’érable. Laisser mijoter env. 2 minutes. Servir les pancakes de quinoa et groseilles à maquereau.