Légumes de ratatouille avec pommes de terre sautées au thym

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur tournante). Laver soigneusement les pommes de terre et les couper avec leur peau en dés d’env. 1 cm. Laver, égoutter et effeuiller la moitié du thym et le hacher finement.
2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre au thym haché, 1 cc d’huile d’olive, du sel et du poivre, les répartir sur une plaque de cuisson et faire dorer au four env. 20 min.
3. Peler et hacher finement l’ail. Couper les oignons en deux, puis les moitiés en quatre et séparer toutes les couches.
4. Laver le poivron, le couper en deux, en retirer le trognon et les graines, puis le couper en dés d’env. 2 cm. Laver la courgette, enlever les extrémités, la couper en quatre en longueur puis en triangles d’env. 5 mm.
5. Mettre 2 cc d’huile d’olive dans une casserole sur feu moyen à vif, y faire revenir l’ail, l’oignon, les poivrons, la courgette, les épices Alla Marinara, le reste des branches de thym et 1 pincée de sucre pendant env. 5 min. Déglacer les légumes avec les tomates pelées, env. 100 ml d’eau et 2 cc de vinaigre balsamique et laisser mijoter sur feu moyen env. 5 min.
6. Assaisonner les légumes à ratatouille avec du sel et du poivre. Sortir les pommes de terre grillées du four, les dresser sur des assiettes avec les légumes à ratatouille et servir.