Gratin de riz aux légumes et crumble de tofu

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver le piment, l’épépiner et le hacher finement, ainsi que l’ail. Peler et râper le gingembre. Laver les pois mange-tout et les couper en deux.
2. Faire chauffer 2 cc d’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir la moitié du piment, l’ail et le gingembre pendant env. 2 minutes. Ajouter le mélange de légumes asiatiques et faire sauter le tout env. 5 minutes. Ajouter les pois mange-tout. Faire sauter le tout env. 3 minutes. Saler poivrer et relever avec 1 cc de mélange 5 épices. Déglacer les légumes avec le bouillon et la sauce soja. Retirer du feu.
3. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Pour le crumble, tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher. L’émietter et le mélanger avec le reste d’huile, le sésame, la fécule, le reste de mélange 5 épices et du sel. Mélanger les légumes et le riz dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Répartir le crumble sur le gratin et faire cuire le tout au milieu du four pendant env. 20 minutes. Servir le gratin de riz et de légumes parsemé du reste de piment.