Filet mignon de porc aux câpres au wok

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Tapoter le filet mignon de porc avec du papier absorbant pour le sécher. Le couper en morceaux. Arroser avec 2 CS de sauce soja et laisser reposer un petit moment.
2. Laver les haricots et les faire cuire env. 10 minutes dans de l’eau salée bouillante. Peler les oignons et les couper en tranches. Faire chauffer l’huile dans un wok ou une poêle creuse à feu vif. Y saisir le filet mignon de tous les côtés pendant 6 à 8 minutes. Saler et poivrer.
3. Retirer la viande. Faire revenir les oignons 3 à 4 minutes dans le jus de cuisson. Relever avec le paprika. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que les câpres. Les ajouter aux oignons et cuire le tout brièvement. Déglacer avec le bouillon. Ajouter le filet mignon et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
4. Incorporer le persil au wok. Relever avec le reste de sauce soja, le jus de citron et le poivre. Servir le filet mignon avec le riz.