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Schellfisch mit Kräuterkruste und Kartoffelstampf

Filet d'églefin en croûte de fines herbes et purée de pommes de terre

6
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
2

Ingrédients

Pommes de terre

400 g, farineuses

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Panure

2 CS

Romarin

1 cc, haché

Thym

1 cc, haché

Basilic, frais

1 cc, haché

Zeste de citron (non traité)

½ cc

Moutarde, classique

1 cc

Beurre demi-gras, max. 40% MG

1 CS

Églefin, cru

240 g, (2 filets de 120 g)

Haricots verts, frais

500 g

Lait écrémé, 0.3% MG

1 CS

Ciboulette

1 CS, haché

Muscade

1 pointe(s) de couteau

Sarriette

1 CS, hachée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Peler les pommes de terre, les couper en quatre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Pour la croûte, mélanger la panure, le romarin, le thym, le basilic, le zeste de citron, la moutarde, le beurre, le sel et le poivre.
  2. Rincer et essuyer les filets d'églefin. Les disposer dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm). Saler et poivrer. Badigeonner les filets d'églefin de préparation pour la croûte. Faire cuire les filets d'églefin au milieu du four 15 à 18 minutes.
  3. Laver les haricots et les faire cuire env. 12 minutes dans de l'eau salée. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Écraser les pommes de terre avec le lait en purée. Affiner la purée avec la noix de muscade. Saler et poivrer. Jeter l'eau de cuisson des haricots et affiner avec la sarriette. Servir les filets d'églefin avec la purée de pommes de terre et les haricots.

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