Escargots de pâte feuilletée aux maquereaux

Instructions

1. Laver l’aubergine et peler l’oignon. Couper l’aubergine et l’oignon en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y saisir l’aubergine et l’oignon env. 5 minutes. Déglacer avec la purée de tomates et porter brièvement à ébullition. Saler et poivrer. Affiner avec le sucre et l’origan. Laisser refroidir la sauce env. 10 minutes.
2. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180°C). Hacher les maquereaux. Dérouler la pâte feuilletée. La badigeonner de sauce et la garnir de maquereaux hachés. Enrouler la pâte depuis le côté long et la couper en douze morceaux. Répartir les escargots sur une plaque chemisée de papier de cuisson. Saupoudrer les escargots de mozzarella et les faire cuire env. 20 minutes au milieu du four.