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Randen-Carpaccio mit Birnen und Ziegenkäse

Carpaccio de betteraves

6
Points®
Durée totale
15 m
Temps de prép.
12 m
Temps de cuisson
3 m
Part(s)
1

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc

Vinaigre balsamique

1 cc, foncé

Jus de citron

1 cc

Miel

1 cc

Ciboulette

1 cc, haché, ciselée

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Poires, fraîches

1 pièce(s), petit

Petits fromages de chèvre frais (max. 21 % MG)

1 pièce(s)

Roquette

1 poignée(s)

Pain Ciabatta

1 tranche(s)

Betterave, cuite

2 pièce(s), (sous vide)

Instructions

  1. Pour la sauce, mélanger l'huile, le vinaigre, le jus de citron, le miel, la ciboulette, le sel et le poivre. Laver, couper en quatre et épépiner la poire. La couper en fins quartiers.
  2. Emietter le fromage de chèvre. Laver et essorer la roquette. Faire griller la tranche de ciabatta dans une poêle sans matière grasse à feu moyen.
  3. Râper les betteraves en fines tranches et les dresser sur une assiette en forme de cercle. Répartir la poire, le fromage de chèvre et la roquette sur les betteraves et arroser le tout de sauce. Servir le carpaccio avec la tranche de ciabatta.

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