Burger de poisson et sa sauce rémoulade

Instructions

1. Laver, essorer et hacher le persil et l’aneth. Laver et couper en rondelles le concombre. Peler et couper en deux l’oignon. Couper la moitié de l’oignon en petits dés et l’autre moitié en rondelles. Hacher finement le concombre au vinaigre et les câpres. Laver et essorer la salade.
2. Rincer, essuyer et hacher finement le filet de colin. Travailler le filet de colin, l’oeuf, la panure, les câpres et le persil en une pâte. Saler et poivrer. Former 4 galettes avec la pâte, en veillant à avoir les mains humides. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire sauter les galettes 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Pour la rémoulade, mélanger le yogourt, la mayonnaise, le concombre au vinaigre, l’aneth, l’oignon, le sel et le poivre. Faire griller les petits pains et les couper en deux. Badigeonner chaque moitié de pain de rémoulade. Garnir la partie inférieure avec de la salade, une galette et des rondelles d’oignon et de concombre. Recouvrir le tout avec la partie supérieure et servir.