Quelle huile est la plus adaptée aux plats chauds ? Quelle huile contient le plus d’acides gras oméga-3 et quelle est la différence entre une huile pressée à froid et une huile raffinée ? Voici les faits les plus importants :
1. Pressée à froid ou raffinée
Selon le processus de production et la variété, les huiles alimentaires ont des propriétés différentes. Une distinction est faite entre les huiles pressées à froid et les huiles raffinées. Les huiles raffinées sont presque inodores et sans goût. Elles ont une durée de conservation plus longue et peuvent être chauffées à une température plus élevée. Les huiles pressées à froid sont particulièrement adaptées à la cuisine froide.
2. Composition en acides gras
Le caractère sain d’une huile alimentaire dépend avant tout de sa composition en acides gras. Les acides gras saturés sont indésirables. Les acides gras insaturés, en revanche, sont bénéfiques pour la santé. On distingue les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés. Les acides gras polyinsaturés comprennent, par exemple, les acides gras oméga-3.
3. L’huile de colza, une huile à tout faire
L’huile de colza est un produit indispensable dans toute cuisine. Sa composition en acides gras est idéale : peu de graisses saturées et un rapport idéal entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. Elle est également très polyvalente et convient aussi bien pour les plats froids que pour les plats chauds.
4. Oui aux acides gras oméga-3 !
Si tu recherches une huile alimentaire contenant beaucoup d’acides gras oméga-3, l’huile de lin est le meilleur choix ! En raison de son goût inhabituel et de sa courte durée de conservation, elle n’est généralement consommée qu’en petites quantités.
5. Pourquoi l’huile d’olive est si saine ?
L’huile d’olive, un classique de la cuisine méditerranéenne, marque des points surtout en raison de sa teneur élevée en acides gras mono-insaturés. Ceux-ci peuvent, entre autres, réduire l’hypertension et ont des effets positifs sur les maladies cardiovasculaires.