Schnee-Eier mit Erdbeersauce

Anleitung

1. Stielansätze von den Erdbeeren entfernen, 4 Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen, die anderen mit dem Zitronensaft und einer halben Tasse Wasser (5 cl) mixen. Filtern, um die Samen zu entfernen. 15 Min. kühl stellen.
2. Eiweisse mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Wenn der Eischnee fest ist, den Zucker beimengen und dabei weiter schlagen, bis ein steifer und kompakter Eischnee entstanden ist. Mit 2 Esslöffeln 8 Kugeln formen.
3. Eine grosse Menge Wasser zum Kochen bringen. Jeweils zwei Kugeln in das siedende Wasser geben und 1 Min. pochieren, nach halber Garzeit vorsichtig mit einem Schaumlöffel wenden. Die fertigen Kugeln nach und nach auf Küchenpapier ablegen.
4. Die Kugeln in Schälchen verteilen, mit Erdbeersauce übergiessen. Mit den beiseitegelegten Erdbeeren dekorieren.