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Sauce Hollandaise mit Zitronennote

Sauce Hollandaise mit Zitronennote

3
Points®
Gesamtzeit
10 min
Zubereitungsdauer
10 min
Portion(en)
4

Zutaten

Halbfettbutter, bis 40% Fett

60 g

Zitronen

½ Stück, unbehandelt

Eier, Hühnerei, Eigelb

4 Stück

Milch, mager, 0.3% Fett/Magermilch

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Butter schmelzen. 1/2 TL Zitronenschale abreiben und 2 TL Zitronensaft auspressen. Eigelb mit Milch auf einem siedenden Wasserbad mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Butter tröpfchenweise einrieseln lassen und Eigelb dabei kurz weiterschlagen.
  2. Sauce Hollandaise mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft und -schale verfeinern. Hollandaise servieren.
  3. Tipp: Du kannst die Sauce Hollandaise besonders gut mit einem Handrührgerät aufschlagen. Ein einfacher Schneebesen geht aber auch.

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