Roulades d'omelette au fromage farcies au jambon

Anleitung

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Séparer le blanc du jaune des œufs. Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes et le parmesan. Saler et poivrer. Incorporer les blancs. Répartir la préparation sur une plaque chemisée de papier de cuisson de sorte à obtenir une surface fine et la faire cuire au milieu du four env. 10 minutes.
2. Laver, essorer et effeuiller le basilic. Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans le bouillon. Égoutter et réserver le jus. Réduire les tomates séchées, le basilic, le séré, 2 CS de jus réservé, le concentré de tomates, le sel et le poivre en purée.
3. Retourner l'omelette au moyen du papier de cuisson. Laisser refroidir env. 5 minutes. Badigeonner l'omelette de crème aux tomates séchées. Couper l'omelette en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en six lanières. Garnir chaque lanière d'omelette avec une lanière de jambon. Enrouler et fixer. Servir.