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Mini-Schinken-Muffins mit Frühlingszwiebeln

Mini-Schinken-Muffins mit Frühlingszwiebeln

1
Points® value
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
24

Zutaten

Frühlingszwiebeln

3 Stück

Schinkenwürfeli, mager

75 g

Mehl, Weissmehl

75 g

Mehl, Weizenvollkornmehl

50 g

Backpulver

2 TL

Parmesan/Grana Padano

30 g

Salz/Jodsalz

½ TL

Eier, Hühnereier

2 Stück, mittel

Buttermilch nature

50 ml

Öl, Sonnenblumenöl

3 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schinkenwürfel darin fettfrei ca. 3 Minuten anbraten und herausnehmen.
  2. Mehle, Backpulver, 20 g Parmesan und Salz vermischen. Eier, Buttermilch und 2 1/2 EL Öl verquirlen und mit Schinkenwürfeln und Frühlingszwiebeln verrühren. Mehlmischung nach und nach unterheben.
  3. 24 Mulden eines Mini-Muffinblechs mit restlichem Öl fetten. Teig in die Formen geben und mit restlichem Parmesan bestreuen. Mini-Schinken-Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen und geniessen.

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