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Linsen-Broccoli-Pfanne

Linsen-Broccoli-Pfanne

4
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
2

Zutaten

Karotten

2 Stück, mittel

Broccoli

½ Stück, (ca. 250 g)

Peperoni

1 Stück, klein, rot

Zwiebel

1 Stück, klein

Öl, Rapsöl

1 TL

Linsen, rot, trocken

200 g

Gemüsebouillon, zubereitet

400 ml, vegan (2 TL Instantpulver)

Kokosnussmilch/Kokosmilch, fettreduziert

80 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Currypulver

1 TL

Koriander

2 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Karottenscheiben, Peperoni- und Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten. Linsen zufügen und mit Bouillon und Kokosnussmilch ablöschen.
  2. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Broccoliröschen zufügen und unter gelegentlichem Rühren weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Linsen-Broccoli-Pfanne mit Koriander bestreuen und servieren.

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